原料

嫩豆腐: ， 韭苔: ， 蔥: ， 蒜苗: ， 食用油: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞精，白鬍椒粉: ， 辣椒粉: ， 俾縣豆瓣醬: ， 水:

步驟

1起鍋燒水，將水燒至沸騰，加少許鹽。把切好的豆腐倒入加鹽的沸水中3分鐘即可撈出備用。

2將韭苔，蔥，蒜苗，切成沫。大一點也沒關係。

3起鍋，倒少許油，油溫稍微低一點，倒入干辣椒粉，和俾縣豆瓣醬。炒勻後加入切好的韭苔，蔥，蒜苗沫。

4炒香韭苔的味道出來後，加入適量水。

5下來，開始調味。加入適量鹽，醬油，白鬍椒和雞精。注意，鹽少放，因為俾縣豆瓣醬內本身就咸。

6加入煮好的豆腐，文火五分鐘，讓豆腐吸下湯里的味道。連湯盛出即可。

小技巧

多做菜，就有經驗了。