雞脯肉: 150克， 油炸花生米: 1小把， 蔥: 10克， 姜: 5克， 蒜: 10克， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 醋: 2茶匙， 糖: 2茶匙， 老抽: 1茶匙， 澱粉: 1/2茶匙， 料酒: 1茶匙， 鹽: 1/4茶匙， 水: 1湯匙
1雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，腌制10分鐘
2蔥姜蒜切片
3醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁
4熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用
5底油放入干辣椒段和花椒小火煸香
6再下入蔥姜蒜片翻炒
7下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入
8炒勻，最後放花生米