原料

雞胸肉: 300g， 黃飛鴻麻辣花生: ， 白砂糖: 1湯匙（15g）， 醬油: 2湯匙（30ml）， 水澱粉: 3湯匙（45ml）， 姜: 1茶匙（5g切末）， 大蒜: 1茶匙（5g切末）， 料酒: 1湯匙（15ml）， 鹽: 1茶匙（5g）

步驟

1雞胸肉洗凈擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉（2湯匙，30ml）和醬油（1湯匙，15ml）混合均勻，腌制20分鐘

2在小碗中調入水澱粉（1湯匙，15ml）、醬油（1湯匙，15ml）、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁

3將黃飛鴻麻辣花生里的花椒和辣椒撿出一些備用

4鍋中倒適量油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘

5待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分

6鍋中留底油，燒熱後將花椒和辣椒、薑末和蒜茸放入

7用小火煸炸出香味，倒入雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁

8待湯汁漸稠後放入黃飛鴻麻辣花生仁拌炒數下即可