原料

泡菜: 半顆， 淘米水: 適量， 白蘇油或芝麻油: 適量， 蒜蓉: 1大勺， 鯷魚: 1把， 老抽醬油: 1/2燒酒杯

步驟

1半顆泡菜洗掉紅色的調料，加入淘米水，水不夠再加冷水。沒過泡菜。

2酸泡菜味道重，需要油脂來中和，尤其是動物油，也可以用白蘇油或芝麻油。 白老師轉了兩圈，我猜得有2勺的樣子吧。

3加入鯷魚乾一把 要將泡菜的鹹味兒煮出來。 湯煮好後，加一點老抽醬油調整鹹淡。

4這個湯可以煮麵片兒，做成面片湯。也可以用來煮泡煮豆芽湯，可以作為很多菜的底湯來用。 煮方便麵用泡菜湯和水1:1，方便麵調料加半包，放入撕成條的泡菜，點綴上蔥花。