粗細辣椒粉混合: 250g， 適量的油，一把小蔥: ， 五香粉，小茴香粉，白芝麻，八角，桂皮，香葉，鹽，醋，雞精:
1把辣椒粉放容器中，加入五香粉，小茴香粉，鹽，白芝麻攪拌均勻。
2小蔥切段，鍋內到入多一點的油，待油溫熱一點，放入蔥段，炸至蔥段變干，撈出。
3蔥油裡面加入八角，桂皮，香葉炸出香味，撈出。
4將鍋內的熱油分次放入辣椒碗中，每放一次需不停攪拌，防止辣椒炸胡！切記，一定是分次放，不要一次性把油都放進去。
5最後放入一點醋，放醋不會酸，應為油溫會將醋蒸發出去，放入只會更香。放一點雞精或者白糖，提鮮。一碗美味的油潑辣子就做好了，可以拌麵條，吃饅頭，拌涼菜等！
油潑辣子切記放油的過程要分幾次，油溫掌握好，不然辣椒就會變胡了！