簡介

「草堂八素」是佛門齋菜，主要由八種素原料和多種調味料烹煮而成，一菜多味，色澤美觀，清淡可口。

原料

香菇8朵，冷水浸發，去蒂切片，銀耳10克，冷水浸發，摘凈，胡蘿蔔80克，削皮切片，西洋芹80克，去粗筋切段，玉米（粟米）筍80克，新鮮、罐裝皆可，麵筋40克，核桃40克，腰果40克，素高湯240毫升，生薑2片，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2湯匙，麻油少許

步驟

1.香菇、銀耳放入沸水，略微汆燙一下待用。 2.燒開一鍋清水，下少許鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝干。麵筋也略汆備用。 3.鍋內注入1/2湯匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。 4.鍋燒熱，下1 1/2湯匙蔬菜油。煎香薑片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。最後加入腰果、核桃，拌勻即可上桌。