原料

鮮魷: ， 尖椒（中辣）: ， 洋蔥（紫皮）: ， 姜蒜: ， 黑椒（現磨）: ， 豆豉（軟）: ， 蚝油: ， 香菜:

步驟

1鮮魷洗凈切條/片/花刀，沸水下鍋焯熟，焯時加幾滴醋和鹽除腥，焯完過冷水瀝干。

2坐鍋熱油，爆香姜蒜，下尖椒煸炒至表皮氣泡，加入豆豉炒香。放入洋蔥翻炒至軟，加入魷魚，撒黑椒。

3放鹽調味，放蚝油提鮮。出鍋前加入香菜段。

小技巧

1、鮮魷預先焯水或蒸熟，可避免炒制時過度出水，以至炒菜變得濕答答的。