原料

餅乾: 100克（餅底）， 奶油奶酪: 75克（獼猴桃凍芝士層）， 動物性淡奶油: 100克（獼猴桃凍芝士層）， 溶化的黃油: 30克（餅底）， 獼猴桃: 75克（獼猴桃凍芝士層）， 白砂糖: 40克（獼猴桃凍芝士層）， 吉利丁片: 5克（獼猴桃凍芝士層）， 木瓜: 75克（木瓜凍芝士層）， 奶油奶酪: 75克（木瓜凍芝士層）， 動物性淡奶油: 100克（木瓜凍芝士層）， 紅葡萄酒: 60克（葡萄酒層）， 白砂糖: 20克（木瓜凍芝士層）， 吉利丁片: 5克（木瓜凍芝士層）， 吉利丁: 3克（葡萄酒層）， 火龍果和藍莓: 適量（表面裝飾）， 模子: 6寸活底蛋糕圓模

步驟

1餅底：餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，和溶化的黃油混合均勻，倒入活底蛋糕模，壓平壓實，冰箱冷藏備用

2鮮果芝士層：吉利丁片放入冷開水中浸泡至軟；去皮的鮮果，切成小塊，壓成泥狀，加入一半量的白砂糖，微波高火1分鐘，取出攪拌均勻，使糖完全溶化

3加入泡軟並瀝干水份吉利丁片，攪拌至完全溶化，備用

4軟化的奶油奶酪加入剩下的一半白砂糖，隔熱水，攪打至順滑無顆粒狀態

53）和（4）混合，攪拌均勻，備用

6冰箱冷藏的淡奶油，打至6-7成發

7打發的淡奶油和鮮果奶酪糊混合，用刮刀翻拌均勻，即成鮮果奶酪糊

8葡萄酒層：紅葡萄酒微波加熱45秒，加入事先泡軟並瀝干水分的吉利丁片，攪拌至完全溶化，備用

9組合：取出冰箱中鋪了餅乾碎的模子，倒入獼猴桃奶酪糊，冰箱冷凍半個小時，取出，倒入木瓜奶酪糊

10再送入冰箱冷凍半個小時，取出，最後倒上葡萄酒層，冰箱冷藏過夜。電吹風吹下模子四周，脫模後，表面放些水果，簡單裝飾