原料
蘆筍: 半扎（10根）， 皮蛋: 1個， 鹹蛋: 1個， 菌菇: 4朵， 黑木耳: 4朵， 鹽: 少許， 橄欖油: 少許
步驟
1蘆筍洗凈，切3-4cm長的段（後半部分最好削皮）；皮蛋切丁；鹹蛋用沸水煮一分鐘後，取蛋黃部分帶少量蛋白，切丁；菌菇、黑木耳洗凈，切小塊。
2水中加少量鹽、橄欖油，煮沸後下蘆筍段，汆1分鐘後撈起，立刻倒入冷水中（最好冰水），片刻後撈起備用。
3另起一鍋沸水，下菌菇、黑木耳煮沸，再下皮蛋、鹹蛋丁略翻炒，調味（如果鹹蛋比較咸，幾乎不用放鹽）後起鍋，澆在蘆筍段上。
小技巧
也可以加入胡蘿蔔丁，顏色更好看。胡蘿蔔丁要先用油煸，然後下沸水，小火煮一會兒，胡蘿蔔酥一些比較好吃
