原料
油豆腐: 八個， 水豆腐: 一塊， 肉餡: 一兩多點， 白菜芯: 幾根，或娃娃菜， 小蔥: 兩三根， 薑末: 少許， 鹽: ， 蚝油: ， 生抽: ， 糖: ， 高湯:
步驟
1需要油豆腐八個，水豆腐一塊（這個用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特別嫩的那種），肉餡一兩多點，還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根，薑末少許
2水豆腐如果太厚就對半剖開，約兩厘米不超過三厘米厚，這樣容易入味
3用小勺在豆腐里轉一圈就能挖出個小洞，注意不要挖穿
4將挖出來的豆腐放入肉餡拌勻，從哪裡來到哪裡去，一點不浪費 徽州人的餡里常有豆腐
5肉餡里加鹽，蚝油，蔥薑末順時針大力拌勻，因為有豆腐的加入，這個餡不會是硬硬的肉團
6油豆腐將頂端剪開，剪下的油豆腐碎塊也沒有浪費，都炒到當天的青菜里了
7將肉餡填入兩種豆腐
8準備一個碗汁，用到生抽，蚝油，鹽，糖和一小碗高湯（沒有就用水）
9將白豆腐版用油先略煎一下（這步可以省略，但煎下更香些）
10將白菜鋪在鍋仔底下，然後放上釀豆腐
11倒入調好的碗汁
12蓋上蓋子小火燜
13最後大火略收收汁就可以了
小技巧
豆腐飽吸湯汁，味道很好，喜歡吃辣的朋友也可以添加點辣醬，菜的調味完全可以根據自己喜歡來。
