麥芽塌餅

原料

草頭(佛耳草): 五斤, 糯米粉: 2斤, 甘米粉(米粉): 8斤, 麥芽粉: 2斤, 豆沙芝麻核桃餡: 4斤(也可以買現成的)

步驟

1第一步,去挑草頭,然後下鍋煮滾,倒出來趁熱揉去苦水。之後再放入鍋里煮。

2把甘米粉和糯米粉混合倒入整鍋的草頭湯,開始揉面,不需要揉的太濕,等到冷卻到手溫熱的時候放入麥芽粉繼續揉面,千萬不能燙的時候放入,會把麥芽粉燙死。

3大約70克一個皮,30克豆沙餡兒。

4弄成窩窩頭樣,裡面放餡兒。

5收口,揉圓

6做好之後放著就可以了

7放入電飯鍋內蒸熟,也可以用蒸鍋。

8蒸熟以後放涼

9下平底鍋開始煎,放少許油,兩年煎的有蓋就可以出鍋了。

10成品,兩個一摞。


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