原料

豬肉(五花): 300g， 扁豆角: 500g， 蔥: 小段， 鹽，雞精，胡椒粉: 少量， 老抽: 三勺

步驟

1扁豆角兩端摘除尖處，除絲弦。肉切片，肥瘦均留，可稍厚。蔥切蔥花。

2豆角放入鍋中用水燙四五成熟後，撈出。

3將鍋中水倒出，加入適量油，翻炒肉片。待肉慾全變色時，撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全後，放蔥花，倒老抽上色，再炒30秒。

4將肉撥至鍋的一側，在另一側填一碗水。水開後放入豆角。20s後需再次加水將豆角沒過。保持中火。20s後放鹽，雞精等。

5蓋上鍋蓋，燉15-20分鐘。出鍋。