黃瓜: 1根， 竹蟶: 大的10個左右（多幾個少幾個的無所謂）， 雞蛋: 2個， 蔥花: ， 鹽: ， 生抽: ， 食用油: ， 香菜末:
1竹蟶放入鍋里加冷水煮，煮到開口立即關火撈出，還有煮竹蟶的水要留著；竹蟶晾涼去殼切碎段，然後放入打散的雞蛋液里；黃瓜擦絲備用；
2鍋里放比平時炒菜要少一點的油，下入蔥花爆鍋，再下入黃瓜絲翻炒，翻炒幾下就倒入煮竹蟶的水，湯煮到快要翻滾的時候倒入竹蟶肉的雞蛋液，要一股腦倒在鍋中間，這不是飛雞蛋花，不需要轉著圈倒；
3倒入雞蛋液以後不要急著去拿鏟刀翻，也是在湯快要翻滾的時候，拿鏟刀貼著鍋子去鏟一下和鍋底粘在一起的雞蛋，煮開以後加入適量鹽調味；
4再倒入一丁點生抽攪勻增色，再放入香菜碎即可出鍋。
5也可以作為面鹵，鮮香好吃！