原料

材料海參2條  蹄筋5支  木耳1朵  裡脊肉100克  蔥3支  小黃瓜1條  冬筍1支  小香菇10朵  姜4片  鵪鶉蛋12個調味料A料：黃酒1小匙B料：醬油1小匙  水澱粉少許c料：鹽1／2小匙  醬油、蚝油各1大匙  糖1小匙  胡椒粉少許  水1／2杯D料：水澱粉1／2大匙E料：香油1／4小匙

步驟

1．全部材料均洗凈，蔥、蹄筋切段；姜及冬筍去外皮，木耳去蒂，均切片；小黃瓜切斜片；香菇泡軟、去蒂(圖1)；海參去腸泥(圖2)，放入沸水中加A料、姜及部分蔥段(圖3)煮沸，改小火煮5分鐘，撈出，用冷水沖涼後切斜片。 2．里肌肉洗凈、切薄片，放碗中加B料拌勻，放入熱油鍋中炒至8分熟(圖4)，盛出；鍋中再倒入2大匙油燒熱，炒香蔥及香菇(圖5)，加入木耳、蹄筋、鵪鶉蛋、冬筍及C料炒勻，改小火煮5分鐘，再加入海參煮熟(圖6)，最後加入裡脊肉及小黃瓜炒勻，倒入D料調勻，盛起前淋上E料即可。 吉祥話 豐富多樣的材料，給人熱鬧歡欣的感覺，象徵著過年時子孫共聚一堂，溫馨幸福的氣氛。 圖解