主料鰵魚調料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒
1．鰵魚處理乾淨後改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。 2．用六七成熱油將魚塊炸至熟透。 3．蔥姜爆香，加調料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火將湯(火靠)至將盡。 4．急火收汁，加香油出鍋即可。
特點 色澤醬紅，咸甜香醇。 提示 炸魚時要炸至表面變硬，(火靠)時用小火。