原料

青椒，生薑末，蔥花，鹽，糖，料酒，少許蛋清，少許生粉，2勺番茄醬

步驟

1、肉糜略放生抽，生薑末，蔥花，鹽，糖，料酒，少許蛋清，少許生粉攪拌上勁肉揣好。 2、起鍋，油燒熱後，放青椒，轉中火，將青椒逐個翻滾，儘量讓每塊塊地方都煎一下，待青椒略回軟些，可用鏟子背逐個按一下，這樣虎皮的的地方就多些，盛出 3、鍋底留少許油，入2勺番茄醬，適量糖，醋熬開，入水澱粉，收糖醋汁，逐個澆在青椒上，就可以咯

小技巧

青椒要買小個頭的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易燒透，青椒去籽洗乾淨後倒扣著，瀝干水分。