原料

蓮藕2節，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發香菇4朵，醬油1湯匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）麵粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小蘇打1/4茶匙（1克），椒鹽1茶匙（5克，蘸食用），啤酒適量。

步驟

1)肉餡中調入蔥花，薑末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用； 2)將麵粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成麵糊，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可； 3)蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出後切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底； 4)將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。 超級�嗦： 肉餡加入調料後，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性； 這道菜建議大家用啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆； Fried Lotus Root Box Ingredients： Lotus root： 2 Pork mince： 100g Chive： 1 Ginger： 1 Water-soaked fragrant mushroom： 4 Soy sauce： 1 soupspoon(15ml) Cooking wine： 1 teaspoon (5ml) Salt： 1/2 teaspoon(3g) Monosodium glutamate(MSG)： 1/4 teaspoon(1g) Sesame oil： 1 teaspoon(5ml) Flour： 100g Five spices powder： 1/2 teaspoon(3g) Baking soda： 1/4 teaspoon(1g) Szechuan pepper salt： 1 teaspoon(5g) (for dipping) Beer： proper amount Directions： 1)Finely chop the chive， ginger， and soaked fragrant mushrooms， mix with the pork mince; Also add in the soy sauce， cooking wine， MSG， and sesame oil， then mix all these ingredients with chopsticks clockwise until this mince mix seems glutinous; 2)Combine the five spices powder， baking soda， flour and beer， mix well and make sure this flour mix is thick enough(can stay onthe chopstick and flow smoothly); 3)Peel the lotus roots， put into the boiled water blanch for 10 minutes; Take out and chop into 5mm thickness slices; And then at each slice， cut once from the middle but do not thoroughly cut off(i.e. make a gap as the picture shows); 4)Fill in the mixed mince into the gap of each lotus root slice， then put on a layer of flour mix; Pour enough oil into a wok， put in the filled and floured lotus root boxes when the oil is very hot(8/10 heat)， fry until golden; It's better to serve with Szechuan pepper salt dipping if you like. Finish