干豆角丸子燴菜

原料

夏季曬乾的普通豆角: 適量, 自製豬肉丸子: 適量, 紅皮土豆: 1個, 蔥: 少量, 姜: 少量, 蒜: 2個, 醬油: 少量, 老抽: 少量, 花椒: 少量, 八角: 一個, 鹽: 少量

步驟

11   拿少量干豆角,根據就餐人數而定,沖洗一下,冷水下鍋,有些人說冷水下鍋煮出來的豆角顏色更好,大家自己實踐一下,豆角煮出來後會很多,注意量。

22   蔥姜蒜切好

33  土豆切滾刀塊,紅皮土豆做出的燴菜更易熟,土豆也更易軟,不是獨立的塊狀,更煳。

44   備好丸子。

5熱鍋下油,放入八角和花椒,煸出香味,把八角和花椒撈出來,放入蔥姜蒜,出香味,放入土豆,煸炒一會兒,放入醬油,少量生抽,加水,此步驟如果有燉豬肉的湯放些也可以,味道會更好,但注意嘗味道,鹽要少加,因為湯里本身有鹽。

6放入豆角和丸子

7多燉一會兒,土豆軟爛更好。


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