原料

芒果: 1隻(約500克左右)， 淡奶油: 100克， 牛奶: 100克， 魚膠粉: 10克， 水: 3大匙， 砂糖: 60克

步驟

1芒果去皮，順著果核橫剖成兩半，一半切大塊攪拌成泥，一半切丁待用

2牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，熄火後將泡發的魚膠粉倒入，攪拌使其溶化

3一半芒果和淡奶油放入攪拌機中攪拌成泥（如果喜歡細膩口感的過篩）

4將芒果泥倒入稍冷卻的牛奶中混合

5將芒果丁加入，混合均勻

6裝入模具中（若要倒扣，事先在模具內抹黃油），放入冰箱冷藏至凝固即可

7芒果布丁凝固後，用刀插入沿碗邊旋轉一圈，倒扣，用芒果裝飾，並澆上芒果醬

小技巧

芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。 芒果中胡蘿蔔素含量很高，有益於視力，能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。 芒果中維生素C的含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有得防治心血管疾病。