蔥姜蒜: 若干， 八角: 3個， 料酒: 半碗， 鹽: 一小勺， 牛肉: 二斤半， 辣椒粉: 按自己喜好， 生抽: 給牛肉條均勻上色就好， 桂皮: 3～5， 香葉: 若干， 白糖: 一勺， 蚝油: 兩勺
1上好的牛裡脊肉不要清洗
2改刀成條，注意要順著牛肉紋路切。
3半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，去牛肉中的血水。
4去過血水的牛肉條，把其他調料都加進來（辣椒粉除外），因為是做給自己家人吃就沒放味精。
5把牛肉放進保鮮袋裡，冰箱裡冷藏8小時，注意是冷藏，不是冷凍。不要給它凍成冰！
6腌制好的牛肉，把表面調味料去掉，（不要清洗，用手擼掉）拿針線穿起來系在衣掛上風乾，東北冬天室溫很高，風乾24小時就很乾了。
7風乾好的牛肉細的擺在一盤，粗的擺在一盤。烤箱上下180度，細的烤20分鐘，粗的35分鐘。
8烤好的牛肉會冒油，趁熱撒上辣椒粉，不喜歡辣味可以吃原味。
9牛肉乾涼透了裝袋，冰箱冷凍能放好久，吃多少拿多少哦！
我做的這個牛肉乾兩個口味，辣味和原味，喜歡吃麻辣口味的朋友在腌制牛肉條時可以加入麻椒粒，腌制牛肉條過程中千萬別加入老抽，會變黑！這個是全乾牛肉乾做法，半干牛肉乾不是這樣做哦！小夥伴們快操練起來吧！