原料

蘆筍: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 清水: ， 黑胡椒: ， 鹽:

步驟

1蘆筍洗凈，切掉硬根部分

2雞蛋打入碗內，加入少許麵粉

3加入少許清水

4加入少許鹽，攪拌均勻

5平底鍋燒熱，倒入少許油，將蘆筍放入，略煎至軟

6研入少許黑胡椒末

7將攪拌好的蛋液倒入平底鍋內

8輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻包裹蘆筍，可以用筷子調整蘆筍的位置

9至蛋餅完全凝固，四周呈現焦黃色，再翻動蛋餅，煎另一面

10略煎半分鐘，即可出鍋裝盤，將和蛋餅差不多大的盤子倒扣鍋子上，將鍋子反過來就好了

小技巧

1、蛋液中加入少許麵粉和清水，可以使蛋餅更有韌性，不易破碎。 2、蔬菜可根據個人喜好，蘆筍是比較營養和出彩的哦，可以試試。 3、蛋液倒入後，可以趁蛋液凝固前，調整蘆筍位置，凝固就不能動他了。 4、全程保持小火，大火易糊不易熟。 5、蛋液倒入，小火煎至蛋液完全凝固，邊緣呈現焦黃色，餅和鍋底完全分離，這才是翻面的最佳時機。 6、翻面後，煎大約半分鐘即可出爐。 7、用盤子倒扣鍋內，將鍋子反過來，可以使蛋餅完美落入盤子內。