原料

豬裡脊肉: 一塊， 澱粉: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 香菜: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 油: ， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 米醋: 適量， 白糖: 適量， 雞精: 適量

步驟

1豬裡脊肉切成厚片（約0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷凍一下比較容易切的厚度一樣，切好後放入碗中加入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制入味。

2蔥、姜、蒜、香菜切絲，蒜切末，備用

3料酒、米醋、白糖、雞精，調勻製成料汁

4取一碗放入澱粉和清水調成麵糊，麵糊不要太稀，稍微能流動即可。

5油鍋倒入油（多一些），燒至6成熱後中火炸至，將腌制好的肉片放入澱粉糊中，裹上糊後放入油鍋中炸至，炸的過程中要翻動避免肉片粘在一起。

6肉片炸熟後撈出瀝油，油溫再次升溫到8成熱，把肉片再次放入油鍋炸至金色後撈出瀝油。

7鍋里留少許底油，放入蒜末、薑絲爆鍋，放入胡蘿蔔絲、蔥絲炒香，放入調製好的料汁燒開後把炸好的肉片放入鍋中，翻炒，讓每塊肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出鍋即可。