魚頭: 1個， 料酒: 1勺， 姜: 3片， 鹽: 6克， 蒸魚豉油: 3勺， 香菜: 一把， 醋: 1勺， 湖南剁椒: 2勺， 辣的青椒: 3-5個
1菜籽油燒熱放點鹽煎魚頭兩面，以免粘鍋，料酒，醋淋鍋邊去腥。
2加冷水剛剛沒過魚頭大火燒開，滾成奶白色。放姜，剁椒，蒸魚豉油，青椒，鹽。
3嘗嘗鹹淡，一邊熬火鍋一邊下香菜吃，魚湯越煮越好喝又辣，可以備點開水防止燒乾。
