義大利面是個洋玩意。傳說中，比薩，這一同是由偉大的航海家馬可波羅（總是會想到香腸。。。）帶回義大利，但據傳出處是偉大的馬航，忘記了怎麼把餡放到餅里而形成的食品。我總是會聯想出，義大利面是不是也是馬航同學，學習了麵條的做法，結果記成了槓頭的做法，所以就變異成這樣了。。。。要不， 怎麼made in china的麵條，下鍋2，3分鐘就熟，made in italy的就要10-15分鐘呢？這得是老孫家泡饃的品質啊！！！調侃，有點小卑鄙。偉大的義大利人民不要bs我。說了這麼多就是告訴大家，義大利面煮的時間要很長，一般通心粉，就是那種長的細管的，需要10-15分鐘，我上面這種蔥管的，大概要20-25分鐘。專家的檢驗方法，叫：面身有一點白芯，為煮好。我的檢驗方法，是：撈出來咬一口，熟了就好，生了繼續煮。^^面醬的做法，其實可以隨心所欲。追求西式的，可以嚴格的按照番茄，肉醬，奶油（就是奶油了）醬，還有balabalabala。追求實惠的，可以用帶汁的中式菜肴， 比如蘑菇，醬爆茄子，魚香肉絲等等。自由發揮，創意組合。我這裡做的是西式的，熬醬比較麻煩。
1.胡蘿蔔切小塊，洋蔥切末，番茄切小塊，（以上為西方人的三大主料，做什麼基本上都看得到） 2.加黃油，炒香洋蔥末，下胡蘿蔔塊，番茄塊，小火炒軟。 3.添牛肉湯，加糖，番茄醬（正宗的應該不加，我偷懶）香葉。鹽。 4.小火慢慢煮。大概2個小時後，就可以看見光滑如錦緞的番茄醬了。