原料
豬五花: 400g， 冰糖: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 蔥、姜:
步驟
1五花肉洗凈後切成3cm小塊
2把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，瀝干水份
3鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火、倒入冰糖
4慢慢炒到冰糖融化呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5把撈過的五花肉放入，迅速翻炒使五花肉裹上糖色，倒入料酒、生抽、老抽、姜、蔥，翻炒均勻。加入適量水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋
6肉燉到約一個小時左右，打開蓋子，加入適量鹽
7轉大火收汁，關火，撒點蔥花，裝盤
小技巧
生抽和老抽要4：1加入
