牛肉: 400克， 芹菜: 300克， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 食鹽: 適量， 大蒜: 3個， 香油: 40毫升， 自製剁辣椒: 一勺
1牛肉頂刀切，用適量料酒、生抽腌制約10分鐘。
2芹菜切好備用
3蒜蓉備用
4熱鍋起油
5大火炒牛肉30秒
6加入芹菜，自製剁辣椒，食鹽與牛肉大火炒1分鐘，最後放入蒜蓉。全程炒約2分鐘。
7根據個人口味可以選擇加入蒸魚鼓油、孜然。
新鮮牛肉是首選，炒牛肉選香油為佳，一般回民都是用香油炒牛肉。