原料

開邊綠豆: 250g， 黃油: 40g， 白砂糖: 50g

步驟

1冷水泡2小時綠豆，熱水泡半小時（或者用高壓鍋加適量水壓3分鐘），用手搓去綠豆衣，像淘米一樣淘綠豆，可得到去皮綠豆。

2將去皮綠豆放進料理機中放適量水打成糊糊，越細越好，如果太干就加水。

3取40g黃油軟化，也可以加熱融化，覺得太少的放多點油，反正我是不加太多油的族群……

4將白砂糖（或者糖粉）50g和綠豆糊糊一起倒入炒鍋里炒炒炒，不斷翻動攪勻即可得到低糖低油健康綠豆餡。

小技巧

我這個方子的糖用量至多是平常用量的五分之一，口感就只有淡淡的甜味。黃油也是只有平常用量二分之一的樣子，無法接受不算甜的綠豆餡的話就不用看這個方子了。