原料

綠豆澱粉: 一杯， 清水: 5杯， 黃瓜: ， 香菜: ， 辣椒油: ， 鹽: ， 生抽: ， 醋: ， 味精: ， 黑芝麻:

步驟

1綠豆澱粉，要是買散裝的，可以通過查看他的顆粒辨認，綠豆澱粉裡面都會有細小顆粒的。店家告訴我的。他還告訴我，綠豆澱粉價格貴且利用率不高，但是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤，還具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等

2用1杯澱粉兌5杯清水，調成澱粉糊

3上火，小火慢慢攪拌至透明狀，粘稠

4將燒好的麵糊放到盤內，刮平，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏至凝固

5將盛涼粉的盤子倒扣，取出

6將其切成方塊或者條形

7黃瓜用刨絲器刨絲，香菜切斷，將其碼在涼粉上

8生抽加醋，放入少許鹽、香油、味精攪拌調味，澆淋在涼粉上

9將黃瓜絲和香菜碼在涼粉上面，挖一勺辣椒醬放上，撒少許熟黑芝麻點綴，即可

小技巧

1、你要是買不到綠豆澱粉也可以試試其他的澱粉，也有很多人用其他的澱粉製作的。 2、我是為了簡單省事才選擇這個料汁，你也可以做點別的調汁。 3、綠豆澱粉熬煮的時候，要用小火，邊煮邊攪拌。 4、不知道是不是我買的散裝綠豆澱粉質量差的原因，澱粉水糊會有部分顆粒狀沉澱物，我覺得會影響美觀和口感，所以倒騰著將底子倒掉了。你們做的時候可以注意倒倒看看啊！