原料

西葫蘆: 1隻， 雞蛋: 2隻， 麵粉: 150g， 鹽: 少許， 糖: 一丟丟， 小磨香油: 少許， 花椒油: 少許， 橄欖油: 少許， 胡椒粉: 少許， 香花: 一朵， 蒜末: 少許， 陳醋: 少許， 自製有辣椒: 少許

步驟

1西葫蘆擦絲，加鹽。放置10分鐘左右，溧干水份。

2雞蛋，加一丟丟的鹽，打散。

3將溧過水的西葫蘆絲拌入蛋液里。

4加入胡椒粉，小磨香油，橄欖油，一丟丟糖用來提鮮。打散拌勻。

5篩入麵粉

6順一個方向將過篩的麵粉和混合了蔬菜和調料的蛋液拌勻。

7取一朵乾花，將其揉碎，放入麵糊里。

8熱鍋，做油。將麵糊倒入油鍋里，小火煎至兩面金黃，即可出鍋，剪切，裝盤。 蒜泥+陳醋+油辣椒   齊活！開吃！ 起鍋趁熱吃，香酥鮮嫩。

小技巧

1.我和家人都不太食用味精。所以，vicky的所有菜譜里都不加味精。 2.西葫蘆擦絲，不要太細，太碎。要稍微粗一點，口感才會好。 3.西葫蘆可以換成其它蔬菜。還可以在裡面加入甜玉米粒，和甜脆豌豆粒（需要用水焯熟）。 4.傳統蘸料就是蒜泥和醋。做為無辣不歡的雲南人，自製有辣椒油必不可少。蘸料可以根據自己喜好，番茄沙司，千島醬，沙拉醬，泰國甜辣醬，黑椒醬……都是可以的。原味，其實也很不錯。 5，小火慢煎。我個人習慣有點焦的感覺。