原料

排骨: 500G， 蒜米: 5-7顆， 冰糖: 12-14顆， 鹽: 適量， 油: 適量， 蔥花: 適量（可有可無，看個人口味）， 白糖: 半勺（喜歡偏甜的可以稍微多一點）， 陳醋: 4勺（喜歡酸一點可以多半勺到一勺）， 醬油: 2勺， 料酒: 1勺-1.5勺， 雞精: 少許

步驟

1買回來的排骨先用熱水煮5到7分鐘，清除血水，撈出後瀝干水分

2蒜米剝皮，下油鍋中火煎出香味

3將瀝乾的排骨倒入鍋中，和蒜米一起翻炒至排骨變金黃色後盛出

4鍋洗乾淨後到少許油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化冒泡，將排骨加入快速翻炒上色

5將4勺陳醋，一勺半料酒，半勺白糖，兩勺醬油調成的汁倒入鍋中和排骨翻炒幾下後，加水稍微浸過排骨，大火煮開後轉中火。（做了好幾次的糖醋排骨，也看過很多人做的，最後覺得這個料汁的配比還是最合適我的口味）

6待湯汁煮至半干前加少許鹽和雞精調味，收汁便可。

7羅先森喜歡加蔥的感覺，昨晚試了加蔥花，也還不錯

小技巧

1、蔥花這個問題，還真的是看個人口味，對我來說沒有味道更加好，男票卻覺得有更加香濃。。。 2、冰糖化開之後加排骨翻炒時要快速，要不就成拔絲排骨了。。。。