牛肉（一整塊）: 1kg， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 黃芥末粉（醬）: 適量， 橄欖油: 適量
1 超市買回來的大塊牛肉，如果不是當天做放冰箱冷藏的話，吃的時候一定要解凍到室溫，摸起來不是硬的就好。 一般會用刀子把表層肥的部分切掉；如果愛吃肥的保留也沒關係
2在大塊牛肉上均勻抹上橄欖油，撒適量鹽抹勻（牛肉大塊的可以稍微抹多點），黑胡椒，黃芥末粉（或者醬都可以），這個芥末粉是提升口感的關鍵? 腌制半小時（腌制過程中可以開始準備鋁箔紙放入烤盤和預熱烤箱了）
3烤盤上放上鋁箔紙 烤箱預熱350華氏度（相當於177攝氏度） 預熱好後，將腌制好的牛肉放入烤盤，插上測溫計（測溫計調好150華氏度）；若沒有測溫計的朋友，按照我自己的經驗，你可以調好時間，大概是1小時。
4時間到了後，把烤盤拿出來。 然後馬上用鋁箔紙把牛肉包裹起來，包裹20分鐘。 打開後，把牛肉拿出放碟子上，你會看到鋁箔紙里剩下很多滿滿的肉汁，這個剛好可以用來做Gravy了（牛肉汁淋在牛肉上的）
5Gravy的做法：如果能在超市買到beef gravy powder 的朋友，就可以直接拿這個和剩下的肉汁混合攪拌煮沸即可；若沒能買到的朋友也不用擔心，可以把剩下的肉汁，加一點玉米澱粉，攪拌煮沸，加適量的鹽，這樣牛肉汁就做好了
關鍵點是：1，測溫計到150華氏度可以了（雖然160是meadium,但拿出烤箱後還需用鋁箔紙包裹20分鐘,所以150是剛好的）2，mustard powder (這是我對比過第一次用的調味料覺得加了這個口感會更好吃的）3，烤完及包裹後出來的牛肉汁別倒，剛好用來做gravy 噢