原料

冬瓜: 1000克， 冬菇: 30克， 蟹柳: 50克， 燒鴨: 300克， 紅蘿蔔: 50克， 芹菜: 50克， 菜膽: 50克， 雞蛋: 1個， 鹽: 3克， 雞粉: 3克， 生粉: 適量， 花生油: 25克

步驟

1取一長塊冬瓜，把瓜肉切薄片，然後快速焯水，約5秒左右

2燒鴨、蟹柳、冬菇、芹菜、紅蘿蔔切條

3把以上食材捲入冬瓜片內，然後擺盤，蒸10分鐘

4取雞蛋清，調味，並用生粉勾芡後淋在白玉卷上，澆上適量熟油，並把上海青菜膽焯熟擺盤即可。

小技巧

冬瓜片要切薄，厚度要均勻，焯水時間不宜過長，稍稍燙軟就可以。