簡介

義大利通心粉有兩百多種，從形狀來說，麵條形的有寬窄、粗細、圓扁等；空管形的有直管、彎管、扭曲管、花紋管等；花形的有螺旋、貝殼、星星、車輪、蝴蝶或橄欖葉等，甚至還有卡通數字形的意粉。宇君今天以短管意粉入菜，它中空呈直管，外表壓有條紋，具有耐久煮、有嚼勁、營養價值高等。

原料

烹制材料(三人份) 材料：義大利通心粉(250克)、番茄(5隻)、雞蛋(3隻)、蒜末(半湯匙) 調料：油(6湯匙)、海天金標蚝油(1/2湯匙)、生粉(1/3湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、白糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

步驟

1、番茄洗凈去蒂，切成塊狀。 2、雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙海天金標蚝油和1/3湯匙生粉，打散成蛋液。 3、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入番茄快炒至出汁，注入1碗清水攪勻煮沸，改小火燜煮10分鐘。 4、取一平底鍋，燒熱3湯匙油，倒入蛋液攤勻，以小火煎至雙面成金黃色。 5、加入2湯匙番茄沙司、2湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味。 6、將蛋餅切成條狀，倒入番茄汁中攪拌均勻。 7、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入通心粉加蓋以中火煮7～8分鐘。 8、煮至通心粉八成熟，撈起過冷河瀝干水。 9、將煮好的通心粉倒入番茄汁中炒勻，以小火續煮1分鐘，即可出鍋。