原料

盒裝內脂豆腐: ， 雞汁: ， 蒜末: ， 紅鹹菜粒: ， 木耳: ， 香菜: ， 雞蛋: ， 豬肉餡: ， 大料: ， 生抽: ， 鹽: ， 味精: ， 蔥花: ， 薑末: ， 水澱粉:

步驟

1先將盒裝內脂豆腐，放入蒸鍋蒸5分鐘，然後倒入一深盤中

2第二步，洗凈豬肉餡。我們用開水放點料酒焯一下，既增香，又去污。一舉二得

3製作豆腐腦的滷汁。鍋中放油，油熱後放大料炸香撈出，放蔥花薑末炒香，放焯好的豬肉餡炒勻，再放紅鹹菜末、木耳翻炒均勻，放適量清水做滷汁、再放生抽、雞汁後，大火滾開，放鹽調好口味，熬片刻。將雞蛋液均勻撒在滷汁上。再熬片刻，等雞蛋熟後，用水澱粉勾芡，放味精。至此，己製作完高水平的豆腐腦滷汁。滷汁在鍋中備用

4將己放在深盤中的豆腐取出，將鍋中的滷汁均勻的澆在上面

5分別撒上蒜末、香菜即可

小技巧

內脂豆腐從蒸鍋取出後，在背面的盒底部用刀切去一角，然後，再將正面薄膜，用刀沿盒四側壁劃開，即可倒出豆腐。 冬天做豆腐腦，不用著急從蒸鍋拿出，最後再拿，以免涼了。