蒜泥迷你茄子

原料

迷你茄子: 500g, 蒜: 1頭, 姜: 1小塊, 香菜: 4根, 鹽:

步驟

1迷你茄子洗凈,放到籠屜上,水燒開後,大火蒸8分鐘

2迷你茄子蒸好後,取出,放在盤子上,晾涼到室溫。蒜去皮剁成蒜泥,姜洗凈去皮剁成姜碎,香菜洗凈去根切成小段

3取迷你茄子一根,從中間掰開,依次釀入少許蒜泥、姜碎

4捏合開口,放入乾淨無水無油的保鮮盒裡

5按照這樣的方式,釀好迷你茄子,平鋪擺滿保鮮盒的底層,撒上少許鹽和香菜段

6依次釀好剩餘的迷你茄子,一層迷你茄子,少許鹽,少許香菜段,一層層擺好

7密閉保鮮盒,放入冰箱內冷藏一夜就能吃了

8取一湯匙生抽,一湯匙香醋,一湯匙老乾媽辣醬和少許糖調成一碗料汁,澆在蒜泥迷你茄子上,一盤好味兒的小涼菜就完成了

小技巧

1.配料以蒜泥最多,姜碎和香菜段少些(當然,也可隨你口味而定)。 2.迷你茄子個頭小,蒸製時間不宜超過10分鐘,否則口感太爛。 3.若是喜歡吃勁道有嚼勁兒的迷你茄子,可以把買來的迷你茄子放在陰涼處晾去下茄子中的水分。 4.迷你茄子碼好一層再撒鹽,少少的一層,不是很咸,腌制好的迷你茄子一周之內吃完為宜,若要放久一些,可以現在茄子中間撒一點點鹽,再釀入蒜泥和姜碎。 5.沒有迷你茄子也可以用細長茄子做。細長茄子中間剖開成兩半,在每一半茄子上切幾道小口,分別釀入蒜泥和姜碎,碼好,撒鹽和香菜段就行。


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