鯪魚滑: 500g， 荷蘭豆: 100g， 泰式酸辣醬: ， 鹽: ， 麻油: ， 糖: ， 酒: ， 胡椒粉: ， 蔥: ， 澱粉: ， 蛋清:
1荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用
2魚滑用調料調好味道，腌15分鐘
3手擠出小丸，用調羹放到冒小泡的油鍋內
4小火慢慢炸，炸至魚丸膨脹並浮到油麵上，再炸1分鐘撈出
5炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了
6荷蘭豆做葉子，魚丸碼成葡萄狀，碼好後，淋上李錦記泰式酸辣醬