茄子: 2個， 西紅柿: 1個， 尖椒: 3個， 蔥，姜: ， 花椒少許: ， 鹽: ， 雞精:
1茄子洗凈切塊，過清水漂洗一下，放入盤子備用。 西紅柿切大塊，尖椒切絲，放在一起。 蔥姜切末。
2鍋中倒入適量的油，油溫還未升高即放入花椒慢慢爆香，油溫升高冒煙後將花椒撈出扔掉。
3放入蔥薑末爆香後，加入備好的茄子塊。微軟，加半勺鹽。
4放入西紅柿塊和尖椒絲一起翻炒，加少量鹽，雞精，再炒幾次即可出鍋。
有蒜的小夥伴們，可以在即將出鍋的時候放些蒜末。