原料

蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 兩瓣， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 醬料（湯底）: ， 大豆醬（或者豆瓣醬: 一勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精（或者味精）: 適量， 辣椒油: 一勺， 辣椒面: 一小勺， 沙茶醬: 兩勺， 配料: ， 你喜歡的食材: 干， 香油: 勺

步驟

1先調醬汁，把醬汁材料混合均勻。我用的是大豆醬 有豆瓣醬更好一點。嘗嘗味道怎麼樣 太淡了就下鍋之後再調味，不要太濃了，不好調整。

2煮個面。我用的是蕎麥麵，煮個三分鐘就成。如果用的別的面 煮的時間不要太久，有嚼勁的程度剛剛好。煮完過冷水，用麻油拌拌，裝在盛麻辣燙的碗里。

3準備食材，切切。我用了藕、羊肉卷、豆泡、白菜。還可以加土豆片、豆芽、金針菇、丸子等。豆泡和白菜我覺得是必加的，超級好吃。

4熱鍋倒入麻油+食用油。加入姜蒜翻炒，翻炒一會加入水。開大火，這時候加入撕成小塊的干辣椒，我用了六隻。再加入一些花椒。加入剛剛調的醬。沸騰後嘗嘗味，太淡就用鹽和糖和味精調味。麻辣燙的湯底應該稍微重口味一些，這樣料才有味道。再加入一勺的辣椒油，油重點好吃。

5加入肉（我用的是肉卷，就不用撇去浮沫）肉熟了再加入其他配菜，蓋上鍋蓋中大火燜幾分鐘。如果你的配菜比較難熟，就在肉之後、菜之前放。

6出鍋，鋪在面上，再撒點蔥花。麻辣燙就做好啦。

小技巧

沒有任何技巧 超級簡單