簡介

這是我家最愛吃的一道意粉，調料美味無比。如果用螃蟹肉代替蝦仁，味道也是非常好的。

原料

扁形義大利麵條450克，奶油115克，鮮奶油475毫升，黑胡椒粉1/2茶匙，磨碎的帕馬森乾酪80克，香蒜醬75克（如買不到，請參照本站「香蒜醬」食譜自製），去殼去頭大蝦450克，去腸泥，洗凈

步驟

1.取一個大湯鍋，加水至2/3滿，加入一捏鹽，鍋置大火把水燒開。加進義大利麵條開蓋煮8至10分鐘，或直至麵條還有柔韌勁，其間偶爾攪一下。把煮好的麵條倒入過濾器，瀝干水放一旁備用。 2.在煮義大利麵條的同時，另取一個炒鍋置中火上，把黃油放入讓其熔化。加入鮮奶油，攪勻。加胡椒粉，不斷攪拌，煮6-8分鐘。 3.把磨碎的帕馬森乾酪加入，邊加邊攪。把香蒜醬加入，不斷攪拌，煮3-5分鐘，直到調味醬濃稠。 4.把蝦仁加入，邊攪邊煮，約5分鐘，煮至蝦仁變粉紅色，全熟。把義大利麵條加入，拌勻後分到盤裡，趁熱吃。