原料

巴沙魚: 若干塊， 姜: 4-5片， 油: 適量克， 大蒜: 若干瓣， 醬油（生抽，老抽）: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 雞蛋: 2個， 八角大料: 1-2個， 紅辣椒: 1個， 白糖: 適量， 熱水: 適量

步驟

1把巴沙魚洗乾淨切塊，涼一小會兒去水

2準備好紅辣椒，蔥，姜，蒜，八角大料

3打兩個雞蛋，放入魚塊攪拌包裹雞蛋，炒菜鍋里放油，魚多油多一些，魚少油少一些，油熱後，將裹上雞蛋的魚分幾塊幾塊的去煎，放入鍋中煎至黃，放盤裡備用

4正方面煎發黃，火後控制好不要糊了

5幾塊幾塊的去煎，煎成金黃色撈出放盤子備用

6將煎好的魚塊放入炒鍋中不用加油，直接加醋就可以（喜歡醋的朋友可以多放一些醋）顛勻（不能翻炒，魚會被炒爛，影響口感和美觀），放熱水，水量不用把魚沒掉，放生抽看顏色，顏色淡就放一些老抽，以生抽為主

7之後就放之前準備的蔥姜蒜辣椒八角大料，放適量的白糖，放適量的料酒（去腥作用），還是不可以翻炒，拿炒菜勺筷一些魚湯，輕輕的往魚肉上澆，蓋鍋蓋大火燉6-8分鐘

8小火收汁放鹽，輕輕的晃鍋顛勻關火，垮燉巴沙魚就可以吃啦，魚塊千萬不能翻炒哦。

9美味可口，拍照技術有限，很簡單又很好吃的魚魚就做好了，這種做法可以做帶魚，雞翅等