原料

消化餅: 100g， 黃油: 50g， 芒果蓉: 350g， 淡奶油: 100ml， 細砂糖: 40g， 奶油奶酪: 250g， 吉利丁片: 15g， 芒果町: 自定

步驟

1先將消化餅放在保鮮袋裡，用擀麵棍碾壓成碎末。

2黃油隔熱水融化。

3把消化餅碎末倒入黃油液中攪拌均勻。

4把混好黃油液的消化餅碎末倒入蛋糕活底模中壓實壓平，放入冰箱備用。

5取350g芒果用攪拌機打成蓉備用。

6將細砂糖加入淡奶油中，用打蛋器打發至原體積2-3倍，備用。

7將奶油奶酪隔熱水軟化，備用。

8將吉利丁片用冷開水泡軟，然後擠干水，隔熱水融化成液體。

9將芒果蓉、打發的淡奶油、軟化的奶油奶酪、吉利丁液全倒入攪拌機攪拌。

10先倒三分之一的蛋糕糊入消化餅蛋糕活底模里，雙手捧著活底模在桌子上震幾下使之平整，撒上芒果町。

11把剩餘的蛋糕糊倒入，雙手捧著活底模在桌子上震幾下使之平整，並整出空氣洞。

12蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上即可。

小技巧

1.脫模之前先用熱毛巾捂著活底模四周一會，然後從底部一托蛋糕就會緩緩托出來。 2.切蛋糕時不要拉鋸動作，而是把刀壓下去，這樣蛋糕塊邊緣就會光滑漂亮。 3.請別偷懶，把所有材料倒入攪拌機攪拌均勻，這樣才不會有顆粒，吃時口感更佳更滑，美觀也更好。 4.選取較熟較甜芒果，蛋糕會更香芒果味。 5.天氣熱時，淡奶油可隔著冰水中打發，防止淡奶油打發不成。