雞腿: ， 料酒: ， 白酒: ， 醬油: ， 油: ， 蔥: ， 香菜:
1雞腿一隻(超市很少有這樣的雞腿賣,這是我在市場讓老闆幫我提成這樣的,像燒烤那裡的一樣),洗凈備用
2小香蔥一把摘洗乾淨，打成蔥結備用 ,香菜一點洗凈就中
3雞腿入湯鍋，加入一小碗料酒，兩小杯白酒，再加清水未過雞腿，投入小香蔥，加鹽，大火煮至沸騰，轉小火煮二十分鐘，關火立即盛出雞腿，過下冰水,晾乾，這樣可以保持雞皮的完美更嫩
4雞腿干後用醬油把整個雞腿塗抹一邊
5另起鍋倒油，油6成熱時把雞腿直接放入，炸制過程，不停用鏟向雞腿表面澆油，使水分盡，略乾的時候，大火炸上色即可
6撈出擺盤就OK了
雞腿吃到嘴裡，口味特別純正，表皮酥香，內部鮮嫩多汁。