簡介

這一傳統的義大利主食有很多類似的食譜，通常它是當作正餐用的。

原料

干雲豆400克，帶肉火腿骨1條，水2.25升，橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切碎，大蒜3瓣，切細末，罐裝碎塊番茄800克，芹菜2棵，切小丁，胡蘿蔔1條，切小丁，干辣椒粗粉半茶匙，水225毫升，小彎管通心粉半包（250克），鹽和現磨黑胡椒適量，切碎新鮮歐芹1把

步驟

1.將雲豆，火腿骨和水放入一個大湯鍋，放在大火上煮沸；然後將火調至中偏小，蓋上鍋，繼續煮直到雲豆變軟，約一個半至兩個小時。 2.一旦雲豆快要煮好，另取一個大湯鍋，倒入橄欖油，置於中火上加熱。下洋蔥和大蒜炒，直到洋蔥變軟及半透明，約5分鐘；再攪入番茄、芹菜、胡蘿蔔、辣椒粉和225毫升水合煮。將火調到中偏小，煮至胡蘿蔔變軟，約10分鐘；加入通心粉。 3.在煮番茄通心粉混合湯的同時，將火腿骨從雲豆鍋里撈出。剔下骨頭上的肉，切成肉丁，棄掉骨頭。 4.將煮好的雲豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合湯里。如果你想要將它做成肉菜湯，可加一點水使湯不會太稠。加鹽和胡椒粉調味。繼續煮，直到通心粉和豆子都變得相當軟，約再煮5至15分鐘。吃前再加歐芹。