原料

新鮮羊肉: 適量（按吃的人數多少來酌情考慮）， 老薑: 幾片， 干辣椒: 幾隻， 白酒: 少許， 香菜: 一兩根（可以根據個人口味放）， 鹽: 適量， 雞精: 適量（可有可無）， 茶油: 適量

步驟

1薑片，干辣椒，香菜切段備用

2新鮮羊肉用清水洗凈，瀝干水！

3燒一鍋開水，將羊肉焯水去血沫，再用清水沖乾淨！

4把鍋燒紅放茶油，茶油燒出一點煙的時候下薑片和羊肉翻炒

5炒至羊肉有點焦黃噴白酒繼續翻炒，等酒味揮發後放少許鹽翻炒！

6鍋里多加點水放入干辣椒，蓋上鍋蓋把水燒開！

7湯燒開後轉入高壓鍋繼續煮，待高壓鍋上汽後轉小火壓半小時

8高壓鍋冷卻後開蓋調味，如果喜歡吃香菜的可以把香菜墊底，將滾開的湯和羊肉放在香菜上面！

9出鍋，上桌！美味的清燉黑山羊很滋補！

小技巧

用白酒可以去除羊膻味！羊肉一定要燉爛，高壓鍋一定要多放水不然干鍋很危險！