雞蛋: 4個， 蘆筍: 4根， 蝦仁: 適量， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞精: 少許， 水: 2杯， 澱粉:
1將雞蛋打散，將適量鹽、雞精、胡椒用熱水調勻，趁熱將水沖入蛋汁中，邊沖邊攪拌
2將蛋汁過篩到深盤中
3加蓋或者蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸10分鐘左右
4蘆筍用水焯熟，留頭部待用，其餘用攪拌機打成泥
5將蘆筍蓉倒入鍋中，加1倍水稀釋
6加鹽和胡椒調味，煮開後用濕澱粉離火勾芡
7將蘆筍汁澆在蒸好的蛋羹上，蝦仁用鹽、胡椒腌過後，用平底鍋煎熟放在蛋羹上
8蘆筍可以用菠菜代替，蝦仁可以和蛋羹一起蒸熟