原料

義大利面250克、清水2000克、牛裡脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克

步驟

1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面。 2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍。 3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右。 4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟。 5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生。 6、下入煮好的意面。 7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻。 8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。