紅豆馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 250克(一盒), 蜜豆: 500克, 黃片糖: 1.5塊, 水: 800ml

步驟

1把400ml水和一塊半片糖煮至糖融化,放涼備用

2倒入250g馬蹄粉和400ml水攪拌至無顆粒

3在步驟2的漿中加入500g蜜豆,攪拌

4把步驟1的糖水加入步驟3的漿中,攪拌均勻

5把蒸盤抹油(防粘)

6舀幾勺步驟4的漿倒進蒸盤(漿蓋過紅豆為佳,紅豆鋪均勻),蒸約5分鐘(變成上圖色),再蒸第二層,以此類推直至漿用完。

7晾涼後切件

小技巧

1.為了防止漿和紅豆沉澱,所以一層一層地蒸 2.馬蹄糕一定要放涼再切,放進冰箱冷藏更好,等按下去很有韌勁就可以切了,我的冷藏了約8小時 3.蜜豆和糖可以根據自己口味適當調整用量 4.蒸熟後若表面有水倒掉即可


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