清蒸馬蹄蝦

原料

雞胸肉: 400克, 大蝦: 6隻, 蔥: 5克, 姜: 5克, 蛋清: 1枚, 料酒: 10克, 油: 適量, 澱粉: 6克, 鹽: 2克

步驟

1先將雞脯肉洗乾淨,用刀剁成像餃子餡一樣的肉末,如上圖。

2 蝦洗乾淨去頭、去殼、留下尾部,挑去蝦線備用,如上圖。

3姜5克,蔥5克都切成小塊後泡在50克的溫水裡備用,如上圖

4取一個雞蛋的蛋清備用,如上圖。

5取5克澱粉備用,如上圖

6調餡料:將剁好的雞胸肉先加入2克鹽攪拌均勻,再加入泡的50克蔥姜水、10克料酒、一個蛋清、0.5克五香粉,6克澱粉一起攪拌均勻備用,如上圖。

7把攪拌好餡料分成六分,做成馬蹄的形狀,如上圖。

8再將處理好的大蝦插入馬蹄上,要插在馬蹄的三分之一處,如上圖。

9依次做好後放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可出鍋。這是蒸熟了得樣子。

10出鍋後,另啟鍋,鍋中放少量的油,把蒸馬蹄蝦時盤子裡的原湯倒入鍋內,待湯開鍋時淋上水澱粉勾一個玻璃芡澆在蒸好的馬蹄蝦上即可食用了,如上圖。

小技巧

1、調餡料時不要放薑末和蔥末要用蔥姜泡水放到餡料里,這樣做出來的馬蹄蝦外觀好看。 2、勾芡時如果蒸馬蹄蝦的原汁不夠的話可以再加點白開水。 3自己家吃可以不用擺的很美觀,蒸熟後直接吃就可以。


相關菜譜

  • 清蒸蝦
  • 清蒸蝦
  • 清蒸蝦
  • 清蒸蝦
  • 馬蹄釀蝦
  • 清蒸蝦餃
  • 清蒸蝦蟹
  • 清蒸鯉魚蝦
  • 清蒸蝦餅
  • 清蒸醉蝦
  • 清蒸蒜泥蝦
  • 馬蹄豆腐蝦餅
  • 馬蹄蘆筍北極蝦
  • 馬蹄炒鮮蝦
  • 馬蹄鮮蝦餅
  • 馬蹄蝦餅/荸薺蝦餅
  • 清蒸基圍蝦
  • 清蒸黃油蒜泥蝦
  • 清蒸基圍蝦
  • 清蒸斑節蝦
  • 清蒸皮皮蝦
  • 香蔥清蒸蝦
  • 清蒸蒜蓉蝦
  • 清蒸皮皮蝦
  • 清蒸皮皮蝦
  • 清蒸阿根廷大紅蝦
  • 清蒸皮皮蝦
  • 清蒸絲瓜蝦球
  • 清蒸鮮蝦獅子頭
  • 清蒸螃蟹、沙蝦
  • 清蒸醉酒蝦
  • 蛋皮馬蹄蝦卷
  • 鮮蝦豬肉馬蹄雲吞
  • 有馬蹄的馬蹄糕
  • 清蒸蒜蓉基圍蝦