馬蹄粉: 1盒(雙菱牌,250g), 椰漿: 1罐(金牌高達,400ML), 片糖: 2磚(不喜歡太甜的就放1磚或者1磚半吧,自己較量), 煉奶: ¼罐(可加可不加,我個人覺得加了也沒什麼分別,一罐椰漿味道已經蓋住了這¼的煉奶), 紅豆: 大概平常吃飯的碗半碗左右吧,喜歡吃紅豆的就多加點呢沒所謂,不喜歡吃的,就不加吧,紅豆要煮熟了的, 水: 3碗(平常家裡吃飯的碗)
13碗水加2磚片糖和紅豆煮成糖水,放涼備用(我的紅豆是在淘寶買的,是熟了的也有甜味的,我比較懶,而且覺得煮紅豆好難煮的好)
2把馬蹄粉分開兩個碟子裡面(其中一個碟子的粉是6/10左右,這個是黃糖水用的,另外的4/10就是椰漿用的啦)加一點點水,弄成粉漿就可以了,總之黃糖水用的那個放多一點粉就是啦,自己較量啦~
3兩盤粉團分別加入椰漿煉奶和涼了的黃糖水(黃糖水裡的紅豆拿個隔渣的東西隔了紅豆出來,紅豆放在椰漿糊里)攪拌均勻小黃和小白就出來了
4可以開始煮一鍋水了
5大點的碟子(平常拿來蒸松糕的大碟)塗一層薄薄的油,整個碟子都塗滿不要塗太多哦,不然糕會很油的,等水開了,放下去蒸半分鐘左右,先熱一下碟子
6加入前先攪拌一下下沉了的馬蹄粉,可以放第一層的小黃了,一層大概蒸2分鐘左右就熟了,可以拿個筷子搓一搓看看熟了沒有再放下一層,小黃那裡如果蒸了幾分鐘還是有點水的話,繼續放小白,加入小白後攪拌均勻了就一樣可以結層的了
7如此重複,大概每過2分鐘加一層。具體每一層多厚就看個人喜好啦~ 當然,每層越薄做下來就越費時間,但也越好吃。如果有人很豪邁的兩三層搞定,那每一層蒸多久我就不知道啦,反正記得必須等前面一層凝固了才好再下一層,否則會混成一團的。
8最後一層下完後直接蒸上5分鐘,出鍋後放涼切塊就能吃啦~ 建議冷藏後再享用
1.三碗水不用加那麼滿的水啊,不然小黃糊就很難結層啦~ 2.第一層和最後一層都是黃糖漿,如果椰漿是最後一層的話會皺巴巴的,賣相會好難看。 教程囉嗦了,其實步驟是很簡單的