肉蟹（公蟹為佳）: ， 蒜蓉: ， 干辣椒: ， 豆豉: ， 麵包糠: ， 鹽: ， 味精: ， 白糖:
1大量的蒜剁成粒，用清水洗去表面粘液質
2鍋中加寬油，加熱至3-4成熱下入蒜粒，待蒜粒漂起來，轉小火。
3大蒜微黃，下入干辣椒節，待大蒜金黃撈出控油。
4麵包糠放入鍋中炒酥脆，撈起。
5選肉蟹，以公蟹全身發青，眼睛靈活為佳。
6筷子從螃蟹的後端插入，從後往前、從下向上將蟹殼揭開，去掉蟹腮和蟹心，刷洗乾淨。
7將螃蟹斬成8塊，蟹鉗拍破，剁掉蟹腳前端。
8加少許鹽、料酒碼味，撒些生粉裹勻。
9選用炸金蒜的油，先下入蟹鉗和蟹殼進行炸制。
10再下入蟹身，待表面金黃撈出控油。
11鍋底留少許油，下豆豉炒香，下蒜粒和麵包糠離火，調入鹽和白糖（1:4~5）開小火將糖炒化，轉中火下入螃蟹快速炒勻，點入少許味精，即可出鍋。喜歡也可以撒些白芝麻。
12美不美看大腿（1）
13美不美看大腿（2）